Tradicional E Saudável
€16.90
Product Information
| ISBN | 9789897545115 |
|---|---|
| Authors | João Rodrigues, Chef Rui Paula e Catarina Correia |
| Publisher | Marcador Editora |
| Format | Paperback |
| Number of pages | 80 |
| Weight (kg) | 0.262 |
| Publishing Date | 06/10/2021 |
| Price (excl. tax) | €15.94 |
| Tax | €0.96 |
| Price (incl. tax) | €16.90 |
| Availability | 1 unit |
Product Description
Por um lado, se a gastronomia portuguesa é algo que deve ser valorizado e preservado, por outro lado, o estilo de vida atual impõe uma atualização natural da mesma. Isto sem colocar em causa a identidade das receitas, obviamente. Este livro pretende exatamente ir ao encontro desta necessidade. Com base em conhecimentos científicos na área da nutrição e em conhecimentos técnicos de preparação e confeção dos alimentos, é proposta uma revisitação de alguns dos pratos mais tradicionais da gastronomia portuguesa. Houve uma preocupação clara de melhorar a composição nutricional por dose, tanto do ponto de vista calórico como em relação ao teor dos diferentes nutrientes.
Trata-se por isso de dar um cunho mais atual a pratos que fazem parte da vida dos portugueses há muitas gerações, ao nível dos sabores, texturas, combinações e porções, com o objetivo nítido de os tornar mais ajustados ao estilo de vida atual, mas sem nunca colocar em causa a sua identidade/autenticidade. Ou seja, não se pretende modificar radicalmente a gastronomia portuguesa transformando as receitas tradicionais em receitas que se podem comer «sem culpa». Neste livro, há lugar para enchidos, fritos, sobremesas, entre outros.