Chemical and Functional Properties of Food Components
€ 103,90
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Informação do Produto
| ISBN | 9781032209227 |
|---|---|
| Editora | Taylor & Francis Ltd |
| Preço (iva excl.) | € 98,02 |
| Imposto | € 5,88 |
| Preço (iva inc.) | € 103,90 |
| Disponibilidade | 1 unidade em armazém externo |
Descrição do Produto
This book, like its predecessors, details the role of chemical compounds in the structure of raw materials and the formation of different attributes of food quality. New chapters cover nonprotein nitrogenous compounds, antioxidants and prooxidants, non-nutritive bioactive compounds, and methods for control of sensory and biological properties.